Яблоки, фаршированные капустой и кукурузой

3 кислых яблока
150 г квашеной капусты
50 г консервированной кукурузы
30 г чернослива
1 луковица
30 мл растительного масла
зелень петрушки
молотый перец


Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и часть мякоти.

Предварительно замоченный чернослив нарезать небольшими ломтиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Лук, фаршированный жареными грибами

3 луковицы
200 г шампиньонов
1 болгарский перец
1 морковь
10 мл растительного масла
10 г сливочного масла
20 мл столового уксуса
листья салата
зелень укропа и зеленый лук
соль


Лук очистить, вымыть, аккуратно вырезать середину, мелко нарезать ее. Луковицы полить уксусом,оставить на 10 мин.

Грибы вымыть, мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.

Кабачки, фаршированные овощами

1 кабачок
2 моркови
2 помидора
2 болгарских перца
200 г шампиньонов
10 мл растительного масла
зелень петрушки и укропа
соль


Кабачок вымыть, разрезать поперек на 4-6 частей, аккуратно вырезать часть мякоти так, чтобы осталось <донышко>.

Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Закуска из квашеной капусты и баклажанов

250 г квашеной капусты
2 баклажана
2 луковицы
1 яйцо
200 г сыра
2 моркови
1 болгарский перец
4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
50 г майонеза
250 г вареной рыбы
зелень петрушки
молотый перец
соль


Лук очистить, вымыть. Одну луковицу нарезать кольцами, оставшуюся измельчить.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.

Баклажаны с копченым окороком

2 баклажана
250 г копченого окорока
250 г брюссельской капусты
150 г консервированного зеленого горошка
20 г сливочного масла
зелень петрушки
молотый перец
соль


Окорок нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду, жарить в течение 3 мин.

Брюссельскую капусту вымыть, залить кипящей подсоленной водой, варить в течение 3 мин., откинуть на дуршлаг, полить растопленным сливочным маслом.

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками.

Закуска из колбасы и фасоли

300 г вареной колбасы
200 г фасоли, консервированной в томате
100 г стручковой фасоли
3 маринованных огурца
1 яйцо
1 луковица
20 мл растительного масла
зелень петрушки и укропа
соль


Стручковую фасоль вымыть, варить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Закуска из сервелата и грибов

200 г сервелата
200 г маринованных грибов
2 помидора
1 луковица
зеленый лук и зелень укропа
молотый перец


Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Помидоры вымыть, нарезать полукружиями, поперчить.

Зеленый лук и зелень укропа вымыть.

Закуска из ветчины, брокколи и фисташек

300 г ветчины
150 г брокколи
30 г фисташек
50 г сыра
зелень петрушки
соль


Ветчину нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть.

Брокколи вымыть, залить кипящей подсоленной водой,варить до готовности, разделить на соцветия.

Фисташки очистить, обжарить на сковороде без масла.

Закуска из говядины и овощей

400 г говядины
3 клубня картофеля
4 редиса
150 г квашеной капусты
100 г консервированного зеленого горошка
40 г майонеза
зелень укропа
соль


Говядину вымыть, залить водой, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать соломкой.

Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать полукружиями.

Редис вымыть, нарезать полукружиями. Зелень укропа вымыть.

Паштет из скумбрии, овощей и орехов

300 г копченой скумбрии
2 моркови
2 луковицы
2 огурца
20 г ядер грецких орехов
100 г консервированной стручковой фасоли
10 мл растительного масла
5 г муки
ломтики лимона
зелень петрушки
молотый перец


Скумбрию разделать на филе без кожи и костей.

Пропустить через мясорубку вместе с орехами.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.