Канапе из баклажанов и копченой мойвы

2 баклажана
200 г копченой мойвы
1 яблоко
2 маринованных огурца
50 г квашеной капусты
50 г маслин
20 мл растительного масла
зелень петрушки
соль


Яблоко вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.

Огурцы нарезать кружочками.

Зелень петрушки вымыть.

Помидоры, фаршированные баклажанами

2 крупных помидора
1 баклажан
1 луковица
2 зубчика чеснока
20 мл растительного масла
10 г майонеза
5 г муки
листья салата
листья пекинской капусты
зелень укропа
соль


Баклажан вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Листья салата и пекинской капусты вымыть.

Закуска из яблок и ветчины

2 кислых яблока
200 г ветчины
50 г листьев квашеной капусты
50 г консервированного зеленого горошка
10 г корейской моркови
1/2 лимона


Ветчину нарезать соломкой, листья капусты - квадратиками.

Половинку лимона разрезать на 2 части. Из одной выжать сок, другую нарезать кружочками.

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонки-ми ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

Закуска из болгарского перца и колбасы

2 болгарских перца
200 г вареной колбасы
100 г маринованных грибов
1 кислое яблоко
20 г майонеза
зелень петрушки


Колбасу нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, удалить семена. Один стручок нарезать небольшими кусочками, оставшийся - длинными ломтиками.

Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать ломтиками.

Салат из капусты и маринованных опят

300 г краснокочанной капусты
100 г маринованных опят
2 маринованных огурца
20 мл растительного масла
10 мл столового уксуса
5 г сахара
зелень петрушки и укропа
соль


Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом, перетереть с сахаром и солью.

Огурцы нарезать кружочками.

Зелень петрушки и укропа вымыть.

Салат из капусты и зеленого горошка

300 г краснокочанной капусты
100 г консервированного зеленого горошка
2 клубня картофеля
1 болгарский перец
30 мл растительного масла
15 мл столового уксуса
5 г сахара
листья пекинской капусты
зелень петрушки
соль


Картофель вымыть, сварить в мундире.

Остудить, очистить, нарезать соломкой.

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и солью, сбрызнуть уксусом.

Винегрет с грибами

300 г квашеной капусты
200 г шампиньонов
100 г консервированного зеленого горошка
100 г консервированной фасоли
3 маринованных огурца
2 клубня картофеля
2 моркови
1 свекла
1 луковица
50 мл растительного масла
зелень укропа
соль


Картофель, морковь и свеклу вымыть, сварить, остудить, очистить, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (20 мл), посолить, жарить до готовности.

Овощной салат по-китайски

100 г пекинской капусты
2 клубня картофеля
2 помидора
50 г консервированной кукурузы
150 г филе вареной рыбы
50 г маслин
10 мл лимонного сока
соль


Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Капусту вымыть, крупно нашинковать.

Рыбное филе измельчить, маслины нарезать кружочками.

Салат из квашеной капусты и ветчины

200 г квашеной капусты
200 г ветчины
1 клубень картофеля
2 маринованных огурца
50 г маслин
20 мл растительного масла
2 перепелиных
яйца
зелень укропа


Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать небольшими ломтиками.

Яйца сварить, остудить, очистить, разрезать пополам.

Огурцы нарезать кружочками, ветчину - кубиками.

Острый салат из капусты

150 г белокочанной капусты
100 г краснокочанной капусты
1 морковь
150 г ветчины
20 г хрена
2 зубчика чеснока
10 мл уксуса
20 мл растительного масла
5 г сахара
1 бутон гвоздики
лавровый лист
перец горошком
молотый перец
соль


Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и солью.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Воду (100 мл) довести до кипения, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, кипятить в течение 2 мин., добавить уксус, процедить.