Щи зеленые

Шпинат - 50 г
Картофель - 40 г
Щавель - 25 г
Лук репчатый - 10 г
Мука пшеничная - 5 г
Масло топленое - 5 г
Вода или бульон - 400 г
Яйцо - 1/4 шт.
Сметана - 5 г
Лук зеленый - 5 г
Соль - 1 г

Шпинат и щавель перебрать, отделить грубые стебли и черешки, промыть несколько раз в холодной воде. Залить небольшим количеством воды или бульона и сварить в закрытой посуде (шпинат отдельно от щавеля), а затем протереть через сито..

Шпинат с яйцом

Шпинат - 200 г
Масло сливочное - 15 г
Молоко - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Мука пшеничная - 10 г
Сахар - 2,5 г
Соль - 1 г

Свежий шпинат перебрать, очистить и несколько раз промыть. Слегка отжать, переложить в кастрюлю. Добавить 10 г сливочного масла и тушить под крышкой на сильном огне. Когда шпинат станет мягким, а жидкость выкипит, протереть его через сито..

Суп-пюре из шпината и моркови

Шпинат - 100 г
Морковь -100 г
Мука пшеничная - 6 г
Масло сливочное - 10 г
Яйцо (желток) - 1/2 шт.
Молоко -100 г
Вода-200г
Соль - 1 г

Шпинат перебрать и хорошо промыть несколько раз в холодной воде. Откинуть на сито, чтобы стекла вода.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в течение 30 минут. Затем добавить шпинат, сливочное масло и муку, разведенную частью молока. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи еще 10 минут..

Суп-пюре из шпината и картофеля

Шпинат - 50 г
Картофель - 100 г
Щавель - 30 г
Яйцо - 1/2 шт.
Сливки - 30 г
Вода-300 г
Соль - 1 г

Вскипятить воду. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить грубые черешки и промыть несколько раз в холодной воде..

Салат из шпината с творогом

Шпинат - 10 г
Салат - 10 г
Творог-100 г
Сметана - 20 г
Сахар - 5 г
Соль - 0,5 г

Молодой шпинат и салат перебрать, промыть несколько раз холодной водой (последний раз - кипяченой), откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем мелко нарезать..

Салат из шпината с грецкими орехами

Шпинат - 50 г
Салат -15 г
Огурцы - 50 г
Лук зеленый - 10 г
Орехи грецкие - 10 г
Сметана - 30 г
Сахар - 2,5 г
Соль - 0,5 г

Молодой шпинат и салат перебрать, удалить черешки и стебли листьев, промыть несколько раз в холодной воде, последний раз облив охлажденной кипяченой водой. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода..

Салат из шпината и свежих огурцов

Шпинат - 50 г
Огурцы свежие - 50 г
Сметана - 20 г
Сахар - 1,5 г
Соль - 0,5 г

Листья молодого шпината перебрать, отделить от черешков, промыть в холодной воде несколько раз и откинуть на дуршлаг..

Пюре из шпината

Шпинат - 200г
Лук репчатый - 100 г
Масло сливочное - 15 г
Сахар - 5 г
Соль - 0,5 г

Шпинат перебрать, очистить от стеблей и черешков, промыть несколько раз. Положить в кастрюлю, добавить 10 г сливочного масла, сахар и соль и тушить под крышкой до мягкости. Когда жидкость выкипит, протереть шпинат через сито.

Запеканка из шпината

Шпинат - 200 г
Лапша домашняя - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 20 г
Масло сливочное - 10 г
Сметана - 20 г
Сок и цедра 1/2 лимона
Соль - 1 г

Шпинат вымыть несколько раз, отварить, отжать, пропустить через мясорубку. Добавить сок и цедру лимона, яйцо, сахар и хорошо перемешать.

Лапшу сварить отдельно, откинуть на дуршлаг, затем перемешать со шпинатом..

ШПИНАТ

Родина шпината - Древняя Персия. Там он был известен еще до нашей эры. Затем шпинат был завезен в Китай, а в XI веке - в Испанию из Северной Африки, куда он еще раньше попал из Древней Сирии и Аравии. В древности в Европе шпинат не знали, но в XIV веке его уже выращивали во многих монастырях Европы. <Королем овощей> называли шпинат арабские ученые, ценившие его очень высоко. В России шпинат появился с середины XVIII века и выращивается сейчас повсеместно.

Шпинат - очень ценный продукт для детского питания: в нем содержится очень много витаминов и белка. Шпинат - действительно богатейшая копилка витаминов. Кроме витаминов С, B1 и В2 в нем содержатся даже те, которые сравнительно редко встречаются в других овощах: В6, В3, Р, РР, Е, К, Н, фолиевая кислота, а также противорахитный витамин D2! Поэтому шпинат в детском питании необходим больше всего.