Язык - 80 г Лук репчатый - 2 г Морковь - 2 г Соль - 0,5 г
Язык хорошо промыть. Лук и морковь вымыть и очистить. Вскипятить воду, посолить, положить язык, добавить лук и морковь и сварить язык на слабом огне до готовности.
Затем положить его в холодную воду на 5- 10 минут и снять с него кожицу...
Говядина - 100 г Капуста квашеная - 80 г Картофель - 50 г Морковь - 10 г Лук репчатый - 5 г Зелень петрушки - 3 г Томатное пюре - 5 г Масло сливочное - 10 г Сметана - 15 г Вода -500 г Соль - 1 г
Из мяса или мясных костей сварить бульон. Квашеную капусту перебрать, отжать и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Если капуста очень кислая, промыть ее водой и отжать.
Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь...
Мясо (говядина или телятина) - 100 г Картофель - 50 г Шпинат - 50 г Щавель - 50 г Морковь - 10 г Лук зеленый - 5 г Корень петрушки - 5 г Яйцо (желток) - 1/2 шт. Сметана - 10 г Соль - 1 г
Сварить бульон из мяса или мясных костей и кореньев.
Щавель и шпинат перебрать, несколько раз промыть холодной водой. Положить их в посуду, залить небольшим количеством воды и потушить, закрыв крышкой. Затем протереть через сито.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить...
Говядина или телятина - 100 г Лук репчатый - 20 г Хлеб пшеничный - 15 г Молоко - 20 г Соус сметанный - 50 г Яйцо - 1/4 шт. Соль - 1 г
Пропустить мясо через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб (без корки), соль, сырое яйцо и 0,5 чайной ложки натертого на терке сырого лука. Хорошо все перемешать и пропустить еще раз через мясорубку...
Мозги телячьи - 50 г Картофель - 150 г Лук репчатый - 5г Петрушка (корень) - 5 г Масло сливочное - 5 г Молоко - 100 г Вода - 400 г Соль - 1 г
Картофель очистить, нарезать кубиками (2-3 см). Лук и корень петрушки мелко нарезать. Залить картофель горячей водой, добавить лук и петрушку и варить в закрытой посуде. Готовые овощи протереть через сито вместе с отваром.
Мозги замочить в холодной воде и, не вынимая, снять пленки, разрезать...
Курица - 150 г Морковь и корень петрушки - 10 г Лук репчатый - 10 г Мука пшеничная - 10 г Яйцо (желток) - 1 шт. Масло сливочное - 10 г Молоко - 100 г Гренки из пшеничного хлеба - 30 г Соль - 1 г Вода -500 г
Сварить бульон из курицы с кореньями и луком (см. выше <Бульоны мясные>). Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо, а кости и кожу снова положить в кастрюлю с бульоном и варить еще 20-30 минут. Куриное мясо пропустить...
Говядина - 100 г Фасоль - 30 г Картофель - 50 г Морковь - 10 г Лук репчатый - 5 г Масло сливочное - 5 г Вода-500 г Соль - 1 г
Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 2 часа до начала варки. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки посолить. Снять с огня.
Картофель, морковь и лук вымыть и очистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь...
Говядина - 100 г Брюссельская капуста - 100 г Картофель - 50 г Морковь - 10 г Репа - 10 г Петрушка или укроп - 2 г Масло сливочное - 5 г Соль - 1 г
Сварить мясной бульон с кореньями (см. выше <Бульоны мясные>). Кочанчики брюссельской капусты срезать со стебля, тщательно промыть, положить в холодную воду на 20 минут, а затем снова вымыть. В отдельной...
Мясо вареное (говядина или курица) - 40 г Картофель - 60 г Огурцы (свежие или соленые) - 25 г Яблоки - 25 г Морковь - 20 г Салат - 15 г Яйцо - 1/2 шт. Сметана - 30 г Сахар - 2,5 г Соль - 0,5 г
Яйцо сварить вкрутую. Картофель вымыть щеткой, сварить на пару. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и сердцевины. Огурец вымыть, очистить от кожуры. Вареный картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Такими...
На 4 порции: Говядина - 400 г Хлеб пшеничный - 75 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 20 г Масло сливочное - 40 г Молоко - 100 г Яйца - 2 шт. Соль - 4 г
Приготовить мясной фарш. Для этого мякоть говядины разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Хлеб (без корки) размочить в молоке и добавить к измельченному мясу. Посолить, перемешать...
