Правильное питание

Топ 5 рецептов домашнего паштета

43Просмотр

Паштет из жаренных баклажанов с творогом


Ингредиенты:

  • Баклажаны — 400 г
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Творог 9%120 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец ч.м. — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Петрушка — 4 веточки

Приготовление:

1.Для приготовления паштета из жареных баклажанов с творогом подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите, лук и чеснок очистите.

2.Разогрейте в сковороде растительное масло без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжарьте его минуты 3-4. Нарежьте болгарский перец крупными кусочками, добавьте в сковороду, сделайте тише огонь и жарьте еще минуты 3.

3.Спустя время нарежьте баклажаны крупным кубиком, добавьте в сковороду вместе с раздавленным зубчиком чеснока, обжарьте минуту-другую. Баклажаны сразу же впитают все масло, поэтому влейте немного питьевой воды, накройте сковороду крышкой и тушите на тихом огне минут 5-7. Вода должна испариться, а овощи станут полностью готовыми.

4.Теперь готовые овощи посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарубленную петрушку, перемешайте, подержите на сковороде еще минуту. Овощи остудите.

5.Переложите готовые овощи в блендер, добавьте творог.

6.Пробейте все ингредиенты до однородного состояния. Я пробиваю, оставляя маленькие кусочки овощей, так готовый паштет выглядит привлекательней. Попробуйте на вкус — возможно, нужно будет добавить соли или перца. Поставьте чашу блендера в холодильник на время, в холодном виде паштет гораздо вкуснее.

7.Разложите паштет из жареных баклажанов с творогом и перцем по порциям и подавайте. Очень классно есть его хлебными палочками.


Паштет из куриной грудки 


Ингредиенты:

  • Куриное филе 2 шт.
  • Грецкие орехи 100 г
  • Сливочное масло 60 гр.
  • Луковица 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем и остужаем филе. Бульон оставляем, он еще пригодится.

2. Грецкие орехи высыпаем в чашу блендера и максимально измельчаем. Я использовала погружной блендер. 

3. Нарезаем куриное мясо небольшими кусочками, чтобы его легче было измельчать.

4. Добавляем мясо в блендер к орехам и измельчаем, чтобы смесь стала более-менее однородной.

5. Нарезаем лук, морковь и чеснок и обжариваем на сливочном масле до румянца.

6. Добавляем овощи в блендер к куриной грудке и орехам и хорошо измельчаем. На этом этапе масса будет густовата, поэтому понемногу можно добавлять в нее бульон, чтобы паштет становился более кремообразным.

7. В завершение добавляем по вкусу соль, перец и мускатный орех, а также сливочное масло, которое сделает текстуру паштета еще нежнее.


Паштет из сельди и сыра


Ингредиенты:

  • Сельдь 1 шт
  • Масло сливочное 150 г
  • Сырок плавленый 2 шт
  • Морковь (небольшая) 3 шт

Приготовление:

1.Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова.

2.Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда). Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита


Паштет из говяжьей печени


Ингредиенты

  • Говяжья печень 500 гр.
  • Лук репчатый 450 гр.
  • Сливки 200 мл. (любой жирности, чем жирнее, тем вкуснее)
  • Оливковое (растительное) масло 40 мл.
  • Сливочное масло 30 гр.
  • Соль/перец по вкусу

Приготовление:

1.Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Нагреваем сковороду с оливковым и сливочным маслом. Когда сливочное масло растопится, добавляем лук и пассируем до золотистого цвета на среднем огне. 

2.Добавляем к луку печень, увеличиваем огонь и обжариваем, помешивая, до полуготовности. Когда печень перестанет давать красный сок,  вливаем сливки и тушим еще некоторое время, примерно 5-10 минут. Сливки должны немного выпариться, а печень стать сливочной. Чем больше выпарите сливок, тем гуще будет паштет.

3.Снимаем с огня, солим, перчим, теплую печень взбиваем в блендере на низкой скорости  не большими порциями в однородный паштет минут 5, можно прокрутить паштет через мясорубку. Перекладываем готовый паштет в керамические или стеклянные баночки, закрываем крышкой или пленкой, убираем на сутки в холодильник.

4.Если хочется, чтобы паштет хранился дольше недели, его можно залить растопленным сливочным маслом или утиным жиром.


Паштет из копченого лосося


Ингредиенты:

  • сыр сливочный 400 г
  • лосось копченый филе 300 г
  • соус вустерский 3 капли
  • соус чили 3 капли
  • укроп 3 веточки
  • лук зеленый 3 пера

Приготовление:

1.В миске средних размеров cмешайте сливочный сыр до полного размягчения. Добавьте кусочки копченого лосося, вустерский соус, соус чили, укроп и лук.

2.Измельчите блендером до консистенции паштета. Выложите в небольшую форму и охладите.

Leave a Response